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古人云：三日可無(wú)肉，日菜不可無(wú)。

   蔬菜是人們生活必不可缺少的食物，這是因?yàn)槭卟酥泻�有多種營(yíng)養(yǎng)素，是無(wú)機(jī)鹽和維生素的主要來(lái)源，尤其是在膳食中缺少牛奶和水果時(shí)，蔬菜就顯得格外重要。

   蔬菜一般可分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類等四大類。

   葉菜類蔬菜：特別是深色、綠色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。主要含有維生素維生素和胡蘿卜素，并含有較多的葉酸及膽堿，無(wú)機(jī)鹽的含量較豐富，尤其是鐵和鎂的含量較高。

   根莖類蔬菜：主要有胡蘿卜、白蘿卜、土豆、藕、山藥、紅薯、蔥、大蒜、竹筍、芋頭等。這類蔬菜以淀粉為主，含糖量較高，如胡蘿卜紅薯、芋頭、土豆、山藥等，能部分替代主食。其它營(yíng)養(yǎng)成分又各有不同，如胡蘿卜含碘、溴、淀粉酶；土豆中含鉀鹽和維生素。蒜中含有多種無(wú)機(jī)鹽，胡蘿卜中含有較高的胡蘿卜素。

   瓜茄類蔬菜：主要有冬瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜、黃瓜、葫蘆瓜、番茄、茄子、辣椒等。這類蔬菜含碳水化合物、維生素胡蘿卜素較多。番茄中維生素的含量相當(dāng)豐富；絲瓜中含有多量黏質(zhì)、瓜氨酸；南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸；苦瓜中含有苦瓜甙、羥色胺和多種氨基酸；茄子中含有特別豐富的維生素。

   鮮豆類蔬菜：主要有毛豆、扁豆、蠶豆、廣豆、綠豆、碗豆、豇豆等，這類蔬菜含有植物蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和無(wú)機(jī)鹽比其它蔬菜高。維生素的含量以族類維生素較高，維生素的含量最多。

 常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。下面小編為你介紹部分蔬菜近期在昆明景臻·王旗營(yíng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的批發(fā)平均價(jià)：

【西紅柿】3元/公斤

 
自然的清甜，

每一寸果肉，

將陽(yáng)光與大地融入胸懷。

【南瓜】1.8元/公斤

 
鮮糯的粉嫩，

藏滿了六月陽(yáng)光雨露，

每一口鮮甜，

感懷于大自然厚恩。

【黃瓜】2.5元/公斤

 
平凡的真摯與純真，

不關(guān)乎時(shí)間長(zhǎng)短，

40~60天，

是其最美好的人生歷程，

雖短暫，味至美。

【胡蘿卜】2.5元/公斤

 
吮晨露，系沃土，

根正苗紅，

不屈的脊梁，

不正是做人的道理嗎？

【苦瓜】6.5元/公斤

 
不吃苦，何享甜，

一生坎坷不平，

但心懷坦蕩，

更無(wú)愧于蒼天大地。

【茄子】3元/公斤

 
食肥土，吃凈水，

光潔的一生，

蘊(yùn)藏著一生精華。

【尖椒】5元/公斤

 
頭頂驕陽(yáng)，腳踩大地

一生火辣正氣，

無(wú)懼世間風(fēng)吹雨打，

始終迎難而上。

【土豆】2.8元/公斤

 
出生凡土，

不甘平庸。

洗凈一生塵埃，

諳得滿腔精華。

【四季豆】5元/公斤

 
迎陽(yáng)光，含沃土，

鮮脆的一生，

盡攬厚土青天于胸懷。

【韭菜】2元/公斤

 
破繭方能重生，

一生承載數(shù)次起落，

始終頑強(qiáng)不屈，逆陽(yáng)而上，

只為成就人們餐桌中的每一頓韭香。