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俗話說得好，要想身體過得去，每天都得吃點綠。
綠葉蔬菜是維生素和鈣鉀鎂等礦物質(zhì)元素的完美來源，還富含膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。
今天，來和大家說說 5 種常見綠葉菜的正確吃法！

芹菜：葉子不要扔

嚴(yán)格地說，芹菜不是綠葉蔬菜，它主要是嫩莖。
很多人吃芹菜時，習(xí)慣把葉子丟掉。其實有點可惜，因為芹菜葉的營養(yǎng)價值比芹菜莖更高，比如含有更多的胡蘿卜素。
因為含鈉比較高，芹菜莖帶有天然的淡淡的咸味。每 100 克芹菜莖大約相當(dāng)于含有 0.4 克鹽。
所以燒芹菜時要少放鹽，以避免攝入太多的鈉。

油菜：鈣含量和牛奶相當(dāng)

油菜又叫上海青、小白菜、青菜、瓢菜等。
個頭小的烹調(diào)時幾乎無需改刀，最細(xì)小的「雞毛菜」是油菜的幼苗。
作為綠葉蔬菜的代表食材，普通油菜營養(yǎng)價值之高超乎想象。
不但維生素 C 含量和普通水果差不多，還富含胡蘿卜素、葉酸、鉀、維生素 B2、鎂、膳食纖維等。
尤其值得一提的是鈣，油菜中鈣含量（108 毫克 / 100 克）與牛奶大致相當(dāng)。
雖然吸收率不及牛奶，但在蔬菜界，可以算得上是補(bǔ)鈣冠軍了。

菠菜：記得焯水

菠菜也是營養(yǎng)最為豐富的綠葉菜之一。不過，菠菜含有較多草酸。
在腸道，草酸會抑制鈣、鐵等礦物質(zhì)吸收，進(jìn)入血液后還增加患腎結(jié)石的風(fēng)險。
但草酸水溶性很強(qiáng)，所以做菠菜前應(yīng)該先焯水，這樣就能去除大部分草酸。
不過，腎結(jié)石（草酸鈣結(jié)石）患者應(yīng)該限制食用菠菜哦。

豌豆苗：維 C 含量是橙子的 2 倍

豌豆苗是豌豆初生狀態(tài)的芽，雖然是綠葉蔬菜，但維生素 C 和胡蘿卜素的含量都很高。
根據(jù)《中國食物成分表》，每 100 克豌豆苗中含有 67 毫克維生素 C，而 100 克橙子卻只有 33 毫克。
想補(bǔ)充維 C 的話，可以考慮多吃一點豌豆苗哦。
市面上還有一種蔬菜叫「豌豆尖」的蔬菜，營養(yǎng)價值也很高。豌豆尖是豌豆枝的尖端，涼拌，炒、蒸都很好吃。
大家不妨買來做一做嘗一嘗。

茼蒿：烹飪少放鹽

茼蒿有很多別名，蓬蒿、蒿菜、蒿子桿等等。因為開的花很像野菊，所以也叫菊花菜。
它有股特殊的清香氣味，有人覺得難聞，但喜歡的人非常喜歡。
除了常談及的營養(yǎng)元素，對于茼蒿，值得一提的是它的含鈉量。
茼蒿含較多鈉（161 毫克/100 克），本身就帶有咸味，烹調(diào)時要少放鹽。