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今年入冬以來，昆明市陸續(xù)發(fā)生疑似東北油豆食物中毒事件。昆明市人民政府食品安全委員會辦公室提醒廣大人民群眾：由于地域差別、飲食習(xí)慣及加工方法不同，建議消費(fèi)者謹(jǐn)慎購買食用東北油豆。禁止學(xué)校食堂、單位食堂、工地食堂、農(nóng)村客堂、村民自辦宴席、群體性聚餐加工食用東北油豆，防止集體中毒事件發(fā)生！

東北油豆

東北油豆俗稱東北面豆、扁豆，其外觀呈綠色，部分豆體有紅色線紋，果實(shí)飽滿，豆粒為橢圓形。東北油豆與常見扁豆不同，其外皮脆嫩，含水分較多，容易煮熟，但豆粒卻較大，不容易煮透。所以在烹調(diào)時(shí)，雖然表面看扁豆已經(jīng)燒熟，但有時(shí)豆�？赡軟]有熟透，毒素未能完全破壞，從而導(dǎo)致食物中毒，特別在大鍋炒菜時(shí)，由于受熱不均，更容易出現(xiàn)半生不熟的情況。

東北油豆中含有有毒成分紅細(xì)胞凝集素，徹底加熱可破壞該種毒素，烹調(diào)時(shí)加熱不徹底會導(dǎo)致毒素留存。其中毒潛伏期多為30分鐘至5小時(shí)，發(fā)病初期多感胃部不適，繼而以惡心、嘔吐、腹痛為主，部分病人可有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀，體溫一般正常，病程為數(shù)小時(shí)或1-2天，恢復(fù)快，愈后良好。若食用東北油豆出現(xiàn)以上癥狀，請及時(shí)到醫(yī)院就診。

昆明市人民政府食品安全委員會辦公室

2019年11月30日